Je vous propose une recette de salade de tomates au labné  et aux graines,

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Il vous faut : 

1 cuillère à café de graines de sésame.
Deux cuillère à café de graines de tournesol.
Deux cuillères à café de pistaches hachées
deux cuillère à café de cumin moulu.
Une cuillère à café de sel de mer en paillettes.
1 kg de tomates de variétés différentes. 6
0 g d'olives vertes un petit oignon émincé
du cresson et des brins de coriandre ou du persil frais 

 

Pour faire votre labre il vous faut une cuillère à café de sel de mer en paillettes et 500 g de yaourt grec (à défaut vous pourrez toujours couper de la mozzarella).

Pour la sauce 60 ml d'huile d'olive extra vierge de qualité cuire à café de jus de citron et une gousse d'ail coupée en quatre.

Préparer de  le labné, mélanger le sel et le yaourt dans un bol tapissé une passoire avec deux épaisseurs de mousseline.

Poser la passoire sur un bol profond.

Versez le yaourt dans la passoire.

Rassembler les bords de la mousseline ou du torchon, et former une boule que vous nourrir avec de la ficelle de cuisine laisser égoutter pendant 24 heures au réfrigérateur empressant de temps en temps la boule.

Jeter le  liquide prélevé des cuillères à soupe de du blé et façonné des boulettes.

Mettez ensuite les ingrédients de la sauce dans le shaker pour la salade assaisonnée et secouer et laissez reposer au moins 20 minutes.

 Faites griller à sec les graines de sésame de tournesols et pistaches le cumin et le sel cinq minutes à feu doux dans une poêle retirée les graines de la poêle et laissez-les refroidir.

Couper  les tomates  tranches. Mettre dans un grand saladier avec  les olives , couper l'oignon le cresson la coriandre et la sauce  mélangez bien. Servez la salade les graines grillées.  

 

Je remercie mon généreux partenaire

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grâce à qui j'ai pu réaliser ma recette, issue du marabout de la cuisine graines ainsi que Élise qui est toujours à l'écoute.

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J'ai utilisé une huile d'olive que je recommande ,particulièrement goûteuse de mon partenaire:

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