Pour les 8 ans de mon garçon j'ai réalisé un gâteau au fruits.

J'ai réalisé une génoise au thermomix comme base.

GENOISE au thermomix

4 oeufs,

90 gr de sucre,

100 gr de farine de blé T45,

1 pincée de sel

Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Thermomix ,mettre le fouet

Programmer 10 min / 50°C / Vit 3

Ajouter la farine tamisée, 1 min / Vit 1

Mettre dans un moule carré pour moi car j'ai prévu un cadre à patisser pour le dressage , au four à 180 ° environ 25 min.

Sorttez la génoise et couper en 3 ,gardez en une dans le moule, les autres vous pouvez les congeler.

La 2ème couche:

Réduire en poudre 150 grammes de spéculoos en les mixant, est incorporée 75 grammes de beurre fondu uniformément dans votre moule sur la génoise.

J'ai mis des framboise dessus.

MOUSSE AUX FRUITS

400 gr de fruits mélanges (poire,pomme,raisin...) ,100 gr de sucre en poudre,1/2 jus de citron, ,8 gr de gélatine, ,40 cl de crème liquide à 30% de MG

REPARATION DE LA MOUSSE

Mixez-les fruits au robot électrique ou thermomix ,avec le sucre et le jus de citron.

Passez ensuite le coulis au tamis pour retirer toutes les impûretés. Réservez.

Ramollisez dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine.

Montez la crème bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

A part faites chauffer 2 à 3 càs de coulis , juste ce qu'il faut pour que la gélatine puisse fondre correctement.

Mélangez avant de reverser le tout au restant de coulis. Mélangez à nouveau et incorporez délicatement l'ensemble à la chantilly ,jai mis des framboise décongeler avants de verser ma prépartaions .

Important : bien laissé refroidir à chaque fois les mélanges avant de mélanger à la chantilly.

Le fait de laisser la nuit au congélateur permet de démouler sans souci , laisser décongeler Minimum 6 h au frigo .
Décorez avec des fruits.

Bon appétit

Entremets aux fruits

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