Brioches Suisse au pépites

20 février 2017

Brioches Suisse au pépites

Une recette que je fait souvent et qui plait toujours .

50gr de beurre
20gr de levure fraiche
80gr de sucre
2cc sucre vanillé maison
550gr de farine T 45
1/2 cc sel

Mettre dans le bol,le lait,la levure,le beurre et les sucres 3min 37° vitesse 2

ajouter la farine et le sel,pétrir 3minutes épi.

Mettre dans un saladier couvert d'un torchon humide,la pâte doit doubler de volume compter une heure .

Si vous n'avez pas de thermomix délayer la levure dans le lait tièdi , et ajouter les ingrédients comme indiquer .

Préparer votre crème patissière pendants le repos de la pâte:

500gr de lait
40gr de farine
2oeufs entiers et 2 jaunes
2cc sucre vanillé
70gr de sucre semoule
300 gr de lait

Mettre tous les ingrédients dans le bol et règler 7minutes 90° vitesse 4,puis mixer 5secondes vitesse 9.Mettre dans un saladier et couvrir au contacte avec du film alimentaire,et laissez refroidir.

Sans thermomix

Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre en remuant .
Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine. Ajouter les œufs et faire blanchir en mélangeant verser lait en remuant.
Porter à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème,
Mettre dans un saladier et couvrir au contacte avec du film alimentaire,et laissez refroidir.

Étalez la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en formant un grand rectangle.Garnissez la moitié du rectangle (dans la longueur) , puis saupoudrez de pépites de chocolat. Refermez la pâte en repliant dans la longeur . Coupez des rectangles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie . Laissez-les gonflez environ 30 min .